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1- Couper en morceaux l'agneau, les saler et les faire dorer brièvement de tous les côtés dans du beurre.

2- Ajouter les amandes et le bâtonnet de cannelle pilés, la fleur d'oranger, le sucre et 2 tasses d'eau. Mettre le tout au four à 220°C environ 40 minutes.

3- Ajouter ensuite les pruneaux secs (que vous aurez, au préalable, mis à tremper dans l'eau).

4- Mélanger bien, baisser légèrement la température du four et laisser cuire environ 15 minutes puis servir.