Notre métier de moulinier, c'est pressurer les fruits secs et les graines pour en extraire une huile savoureuse, fine et délicate qui obtient une labellisation « Vierge ». Oui mais voilà ! Ce qui reste, le tourteau, est également gorgé de l'arôme originel de la matière. Alors pourquoi se priver d'un produit aussi délicieux. Nous avons donc mis au point des recettes de biscuits naturels à base de ces tourteaux. Plus besoin d'arômes artificiels pour retrouver les goûts simples chéris de nos papilles.

Maman, c'est quoi du tourteau ?

Non, non ! Point de crabes dans nos nasses, seulement de la farine dans nos tamis !

Le tourteau est le nom donné au résidu sec issu du pressurage d'un fruit sec ou d'une graine. Il est récupéré sous forme compacte et nous le réduisons ensuite en farine pour l'utiliser dans nos biscuits. Notre technique de pressurage sans torréfaction fait de nos tourteaux des produits au goût savoureux et caractéristique.

Une gamme de biscuits sucrés à savourer
Heureux étaient les cochons des environs quand nous n'avions pas encore la solution! Aujourd'hui c'est terminé, un nouveau péché mignon est lancé. En effet, plutôt que de transformer ce sous-produit noble en alimentation pour animaux, nous avons préféré mettre nos petits tabliers pour travailler les pâtes sablées.

Pur beurre, sans colorant et sans arôme ajouté, nos biscuits sont une association d'ingrédients simples, naturels et authentiques. Le résultat l'est tout autant.

Appréciés seuls, avec un dessert fruité ou glacé, avec un thé, un chocolat chaud ou un café, nos « Pavés du Moulin » ont le fameux goût de « Revenez-y » qui font d'un biscuit le chouchou de nos instants gourmands.

Des saveurs au fil des saisons
L'obtention des tourteaux est dépendante des pressurages. Ainsi des références apparaissent et d'autres s'épuisent un peu en attendant la nouvelle production tant attendue. Mais rassurez-vous votre douceur favorite ne devrait pas manquer puisque le tourteau représente la majeure partie des sous-produits du pressurage. Aujourd'hui nous vous proposons des biscuits pistache, amande, noisette et sésame. Bientôt vous découvrirez la noix et qui sait un jour de nouvelles saveurs vous ravirons !

Un biscuit à cuisiner
Nos biscuits peuvent être consommés de multiples façons et notamment dans des verrines et sur des crumble salés ou sucrés. Nous vous dévoilons le secret d'une verrine :

Un biscuit à cuisiner
Nos biscuits peuvent être consommés de multiples façons et notamment dans des verrines et sur des crumble salés ou sucrés. Nous vous dévoilons le secret d'une verrine :

Verrine du Verger :

Pour 4 personnes
200g de pommes en purée bien fraîche
200g de poires en purée bien fraîche
200g de fromage blanc onctueux
20g de cassonade
8 biscuits noisette Libeluile
4 CS d'huile vierge de graine de courge Libeluile

Alternez dans un joli verre, une couche de purée de pomme, une couche de biscuit émietté, une couche de fromage blanc sucré, une couche de biscuit émietté et une couche de purée de poire.

Si vous possédez un chalumeau ou fer à crème brûlée vous pouvez saupoudrez votre verrine de cassonade et la caraméliser. A défaut, vous pouvez disposer quelques copeaux de chocolat et décorer de quelques groseilles pour colorer l'ensemble.

Vendus en sachets de 170g. Un parfum par sachet. DLUO 6 mois.

Tarifs indicatifs : 4.50€ le sachet.