Pour 1 personne - Préparation : 45 min - Cuisson : 25 min
Laver les pommes de terre, les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Egoutter les pommes de terre nouvelles et les éplucher. Assaisonner.
Eplucher et ciseler l'oignon.
Hacher les câpres.
Dans un saladier, déposer le steak haché, l'oignon, les câpres, la sauce Worcestershire, le persil et la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre puis incorporer le jaune d'oeuf.
Faire des boules et creuser chacune d'elles avec le pouce de manière à pouvoir y placer un morceau de bleu. Refermer, aplatir et cuire dans une poêle avec du beurre (selon l'à point de cuisson souhaité).
Servir l'ensemble avec les pommes de terre passées au beurre.
Steak tartare au Bleu, pommes de terre nouvelles au beurre
